第863章 组合拳（1 / 2）

何大清之所以敢在优惠结束后立刻涨价，心中是有着十足底气的。

他的厨艺底子，确实是从前老板那里学来的，可他并没有一味照搬。

在原有手艺的基础上，他反复琢磨，不断改良，还独创出不少，属于自己的调味与做法。

也正是这些独一份的创新，让他的菜品味道更上一层楼，远超寻常店家。

他甚至可以拍着胸脯打包票，自己店里的菜品，在整个小县城里，绝对能排得上前几名。

这也是他敢果断涨价，不担心客流流失的根本原因。

换做别的餐馆老板，优惠一结束就涨价。

多半会被食客吐槽，甚至直接没人上门。

可何大清不一样，他对自己的手艺有着近乎偏执的自信。

他心里十分清楚，只要味道足够好，菜品足够出彩。

就算价格高一点，照样有人愿意来吃。

他不靠低价留住人，靠的是别人学不来，比不过的味道。

果不其然，涨价之后，确实筛掉了一大批只图便宜的顾客。

那些兜里不宽裕，只想占便宜的人，见价格涨了，便再也没有踏足过他的店门。

但与此同时，一批真正懂吃，意为美食买单的老饕，却慕名寻到了这里。

他们一走进餐馆，就明显感觉到这家店和别的地方不一样。

无论是店内的整洁程度，还是菜品的呈现方式，都透着一股与众不同的精致。

虽然价格，明显比县城里其他餐馆高出一截，可在这些老饕眼里，根本不算什么。

这群人常年在县城各处寻觅美食，嘴刁得很。

只在乎东西好不好吃，从不计较贵上几块十几块。

只要味道够绝，就算价格高一些，他们也心甘情愿。

当他们拿起菜单仔细一看，瞬间就被上面的菜品彻底吸引住了。

很多菜式名字新奇，做法独特，是他们在县城里。吃了几十年都从未见过的。

众人忍不住好奇，纷纷向何大清打听，这些稀奇的菜品，到底是从哪里学来的。

毕竟在这座小城里，但凡有点名气的菜式，他们几乎都尝了个遍。

而这，正是何大清最精明的地方。

他从一开始就想明白了，想要在这片地方站稳脚跟，就必须走差异化路线。

绝对不能和前老板，和隔壁两家做一样的菜。

旁边那两家餐馆，菜式几十年如一日，从来没有什么大变化。

虽然靠着老顾客还能维持生意，可早就失去了新鲜感，也没有真正的核心竞争力。

如果何大清也跟着做一样的家常菜，那他根本没有任何优势。

更不可能从那两家手里，抢走客源。

想要赢，就必须做出别人没有的东西。

为此，他在开店之前就下了苦功。

四处打听，潜心研究，琢磨出不少本地没有的新式菜品。

他还特意托人从外省，买回来许多稀奇古怪的食材。

这些食材在小县城里极为罕见，大多数人连见都没见过，更别说吃过了。

他这么做，一方面是为了让食客觉得新鲜稀奇，勾起大家的尝试欲。

另一方面，稀有食材本身就有溢价空间，就算定价高一些，食客也能接受。

有些食材本身味道并不算顶级，可第一次吃到的人，往往会充满惊喜。

这种新鲜感带来的体验，远比普通家常菜更让人印象深刻。

看到菜单上那些从未见过的菜式，在场的老饕们再也按捺不住，当场就点了满满一大桌。

何大清也不多言语，转身走进后厨，专心致志地忙活起来。

他本身厨艺功底就扎实，再加上食材新，做出来的菜自然色香味俱全。