第325章 螺蛳粉来了（2 / 2）

炒好的螺蛳倒入热的骨头汤中，盖上，止压阀上升后，转最小火一起再炖煮，这就是螺蛳粉的汤头。

煮好的高汤中可以放一些盐和鲜贝露调味，保温备用；

炖汤期间要制作配菜：

1.锅中放许多油，倒鸡蛋液炸开，等蛋定型炸一面金黄，再翻转另一面金黄

2.锅中放入油，冷油小火放入花生米炸酥脆

3.趁热放入腐竹小火炸起泡酥脆

4.炒酸豆角

5.炒木耳

做红油：食用油冷却，先舀一勺倒入辣椒粉，不冒很多泡泡时，再慢慢搅拌倒入辣椒粉碗中，冷却即可；

可以正式做一碗粉了：

大锅水烧开，下泡好的米粉和青菜煮熟，米粉煮到筷子可以夹断，捞出盛入大碗；

浇上螺蛳汤，放入香醋，撒上花生米，放入酸笋，酸豆角，炸腐竹炸蛋，熟木耳，再淋红油即可食用。

这么一碗酸辣鲜香，有黄有红，有绿有黑，颜色好看得色香味俱佳的样子！

食欲就这样勾上来了！

在这个过程，炒酸笋味道更甚。

它是被无数人说螺蛳粉臭的最大“祸首”。

这东西分解出来的物质（产物硫化氢和粪臭素的累积，导致了其浓烈的内味儿）就是让一部分的人不舒服。

王旭戴两个叠加的口罩都不管用。

而另一部分的人，可能是基因密码，很爱好这份特别。

爱吃不爱吃的，只要吃到嘴里那一刻的美味，很有可能就是另一回事了，不悦瞬间变愉悦。（不美味的那就更加不喜欢了）

一碗螺蛳粉里，有酸笋，木耳，炸蛋，小青菜，花生米，吸满了油的腐竹，酸豆角，底下还有洁白的米粉和高汤红油。

这满满的料，满满的粉，一大瓷碗的，怎么会看起来没有食欲呢？

懂的都懂，这一碗仍然可以慰籍着每一个人的胃胃和心心。