第271章 熬糖水（1 / 2）

她想，这满院的桂香，不仅仅是桂花的香气，更是生活的香气，是幸福的香气。而这份香气，会伴随着她和她的家人，一直这样温馨、甜蜜下去。至于明天的桂花糕……嗯，一定要多做一点，看把那两个馋猫给馋的！想到这里，谭清竹忍不住弯起了嘴角，眼底的笑意温柔而绵长。

翌日清晨，一夜好眠的谭清竹精神抖擞地醒来，推开窗，一股混合着湿润空气与淡淡桂花香的气息便涌了进来。她走到院子里，查看昨天晾晒的桂花。经过一夜的阴干，桂花已经失去了多余的水分，变得干爽轻盈，香气也沉淀得更加醇厚内敛，不再是昨日那般浓烈，而是幽幽地、沁人心脾。

谭清竹捻起一小撮干桂花，放在鼻尖轻嗅，满意地点点头：“嗯，晾得正好，香气一点没散。”

石柏川已经劈完了柴，正在打扫院子，听到她的话，凑过来看：“清竹，这桂花干了，今天能做你说的……桂花糕了吧？”他昨天听清溪念叨了一路，自己也对那香甜软糯的点心充满了期待。

谭清溪是被这桂花香“勾”醒的，揉着眼睛从屋里出来，听到“桂花糕”三个字，眼睛瞬间瞪得溜圆：“姐！桂花糕！今天做桂花糕吗？”

谭清竹看着一大一小两个眼巴巴望着自己的“馋猫”，噗嗤一声笑了出来：“看把你们急的！桂花糕工序稍复杂些，得花些功夫。不过，咱们今天先做个更简单、也更‘百搭’的——桂花糖！”

“桂花糖？”清溪眨眨眼，“是甜的吗？能直接吃吗？”

“傻小子，”谭清竹刮了下他的鼻子，“桂花糖当然是甜的！做好了可以泡水喝，可以抹在馒头上，以后做桂花糕、桂花圆子、桂花粥，都少不了它。用处可大着呢！”

石柏川在一旁连连点头：“听清竹的，做桂花糖好，能存着慢慢吃。”他就喜欢这种能“存着”的东西，感觉心里踏实。

说做就做。谭清竹先取出晾晒好的干桂花，用细筛又仔细筛了一遍，确保没有任何杂质。然后拿出家里仅存的小半罐白糖。这白糖还是上次镇上赶集时，石柏川咬牙给她买的，平时她都舍不得用。

“柏川，你去烧点开水来。清溪，你帮我把那个干净的小陶罐洗出来，擦干水分。”

“好嘞！”两人立刻行动起来。

石柏川的开水烧得很快。谭清竹找来一口干净的小铁锅，先倒入适量的开水，然后小心翼翼地将白糖一点点撒入锅中，用一把小木勺慢慢搅拌，直到白糖完全融化在水里，变成清亮的糖水。

“接下来，就是慢慢熬了。”谭清竹守在灶台边，耐心地搅拌着糖水，“这一步最关键，火不能大，得用小火慢慢熬，把水分熬出去，糖水才能浓稠。”

石柏川搬了个小板凳坐在旁边，像个认真的学徒，目不转睛地盯着锅里的糖水，又看看谭清竹的手，问道：“清竹，要熬到啥样才算好？”

“等这糖水熬得差不多了，用木勺舀起来，滴下去的糖汁能拉出细细的丝，或者滴在冷水里能很快凝结成块，就差不多了。”谭清竹解释道。

清溪则负责“试吃”前的准备工作——他把洗干净的小陶罐放在桌上，眼睛却黏在锅上，不停地咽口水：“姐，还要熬多久啊？我好像已经闻到甜味了。”

“快了快了，”谭清竹笑着安抚他，“心急吃不了热豆腐，更吃不了好糖霜。”

糖水在小火的慢熬下，渐渐变得浓稠起来，颜色也从开始的无色透明，慢慢变成了淡淡的琥珀色，空气中弥漫开一股浓郁的甜香，比单纯的白糖水更香，带着一种焦糖般的诱人气息。

石柏川看着锅里咕嘟咕嘟冒着小泡的浓稠糖水，又看看谭清竹额角渗出的细密汗珠，心疼地说：“清竹，要不我替你搅会儿？”

“不用，”谭清竹摇摇头，手上的动作不停，“这火候和力度得掌握好，一不小心就熬糊了，前功尽弃。”