第298章 教导大嘎（1 / 2）

李国荣的师父看到何雨柱在教他东西，并没有说什么，而是继续着手里的事情，反而还笑了笑。

对于何雨柱手艺和天赋，其实四九城饭店里的人也都多多少少有些了解的，尤其是这些大师傅更是对何雨柱的手艺赞不绝口。

毕竟何雨柱年纪轻轻的，手艺已经就这么好了。

只要在熬个几年后，手艺上就绝对不比他们差的，这一点已经成为共识了。

现在既然何雨柱愿意教，那做师父的又有啥不愿意的那。

而且何雨柱是正儿八经学过各种菜系的人，对其他的一些菜系也都有所了解，这也已经不是秘密的。

二十多岁就能会这么多，可见在厨艺上有自已的独特理解的。

“怎么样，你看出什么了吗？”何雨柱转过脸来笑着问道。

李国荣点了点头说道：“看出来了，我技术还是要在继续练的，不能偷懒。”

“熟能生巧，这一点放在那个行业都不过的，只要你多练肯定可以的，但火候这个东西就要凭借自已的感受了。”何雨柱沉声说道。

李国荣点了点头，小声地说道：“是的，只是我有时候做的好，有时候就会过了。”

“这个简单，大概多少时间，你心里要有数，算好时间就行了，其他的也没有特别好的办法。”

“记住了，算好时间，比如油热多久下调料，还有就是你要算清楚了，

“当然这个只能在你熟悉的灶台上，换了一个就不行了，毕竟每个灶的火候还是不一样的。”

“估计你还是练少了，或者是下调料的时候有些犹豫，这一犹豫你就容易火候把握不好。”

“记住了，所以你还要先把调料先给拿捏准确，不然还是不行的。”何雨柱沉声说道。

这些都是厨师的基本功了，而且现在的厨子和后世还是有很多的区别的。

后世你差一点还好，通过一些调料啥的还能拉一下味道，现在一切都是手上和眼上的功夫的。

你只有有了这么好的手艺，你才能做好很多的事情。

李国荣在听了何雨柱话的时候的，不断地点头认可，毕竟何雨柱说的话，和他师父说的都是一样的。

虽然方式上有些区别，但意思都是这个意思的。

“那何师傅，您是一上灶就能把握好各种火候和调味的吗？”李国荣好奇地问道。

何雨柱想了想，随后说道：“好像差不多吧，我在当时那时候是在丰泽园学手艺，那时候也就一切都是很顺利的。”

“当然你和我不一样，丰泽园和四九城饭店也是不一样的，丰泽园可没有你们四九城饭店要求那么严格的。”

“不是啊，我听我师父说，只要是四九城的八大楼没有一家要求简单的，何师傅您太谦虚了。”李国荣笑着说道。

这话是对的，即使丰泽园虽然是私人的饭店，但是他对菜品的要求更严格。

当然这只是正规规定的一些拿手菜，比如葱烧海参这些。

对于何雨柱这样的二灶，他们要求就不再是那么严格了，而是很多的时候即使差一点也能说的过去。