第258章 迟来的庆功宴！东京台庆功宴结束就（1 / 2）
野原广志在清晨就随着拍摄团队的车，驶往了茨城县水户市——《舌尖上的霓虹》第八集“纳豆的黏香”，要记录水户传统纳豆世家“佐藤屋”的百年工艺。
车刚停在巷口，就闻到木质发酵室飘来的淡淡豆香，第六代传人佐藤健一正蹲在门口翻晒稻草，看到野原广志，立刻放下手里的木耙迎上来：“广志桑，您可算来了！水户纳豆跟别处不一样，得用咱们本地的‘早生黄豆’，再裹上经霜的稻草发酵，才有这股子特殊的黏劲。”
野原广志跟着佐藤健一走进发酵室，二十几个陶瓮整齐排列，瓮口盖着麻布。“这些陶瓮是我爷爷传下来的，用了四十多年，瓮壁的菌群能让纳豆更入味。”佐藤健一掀开一个陶瓮，用竹筷挑起纳豆，细长的黏丝垂落下来，“现在年轻人都嫌手工纳豆麻烦，改用机器发酵，可少了稻草的香气，总觉得差了点生活味。”
“佐藤桑，能拍您翻稻草的镜头吗？”野原广志转头对摄影师说，“从低角度拍，突出稻草上的露水和您手上的老茧，再把翻草的‘沙沙’声录清楚。”
他蹲在陶瓮旁，看着佐藤健一用手轻轻翻动纳豆，忽然补充道，“一会儿拍您给老顾客送纳豆的场景吧？我听说您每天都要给巷尾的山田奶奶送新鲜纳豆，这个细节能让观众感受到手工纳豆的温度。”
正午时分，佐藤健一的孙子佐藤翔太放学回来，背着书包就钻进发酵室：“爷爷，广志桑，我带了学校的便当，咱们一起吃纳豆饭吧！”
野原广志看着翔太熟练地把纳豆拌进米饭，加了点海苔碎，忽然让镜头对准祖孙俩的手——老人粗糙的手和孩子细嫩的手一起拌着纳豆，阳光透过木窗洒在饭桌上，满是传承的暖意。
“广志桑，上次您拍的《舌尖》播了之后，好多东京人来咱们店买纳豆，连水户市市长都来参观了！”翔太边吃边说，眼里闪着骄傲的光。
离开水户市前，野原广志特意去了茨城县农协，会长铃木浩拿着销售报表笑着说：“广志君，托您的福，都知道您的舌尖要来这里拍摄，水户手工纳豆的预销量涨了两倍还多，大阪、名古屋的百货公司都说来进货！下次拍农产品，可得再选咱们茨城啊！”
野原广志接过报表，却没多停留——第九集“腌菜的时光”，要去三重县松阪市拍百年渍物店“松屋”的“梅干渍”。
松阪市的老巷里，“松屋”的木质招牌挂了一百二十年，老板娘松本澄江正带着徒弟在庭院里摘青梅。
“广志桑，松阪梅干得用咱们本地的‘南高梅’，表皮薄、果肉厚，腌出来才够酸够甜。”
她手里拿着竹篮，指甲缝里还沾着青梅的汁液，“摘下来的青梅得立刻用粗盐搓揉，再放进陶缸里腌三个月，每天都要翻动一次，不然会烂掉。”
野原广志让摄影师分两组拍摄：一组拍庭院里的青梅，特写露珠从青梅上滑落的瞬间；一组拍作坊里的陶缸，俯拍松本澄江用木勺翻动梅干的弧度。
“松本桑，您为什么坚持用手工腌菜？”他轻声问。松本澄江擦了擦额头的汗，指着墙上的老照片：“这是我婆婆，她当年就是这么腌梅干的。机器腌的梅干三天就好，可少了等待的滋味，怎么能算真正的松阪梅干？”
傍晚时分，老顾客渡边雪枝提着布包来买梅干，看到镜头笑着说：“广志桑，我吃松屋的梅干吃了四十年，从姑娘家吃到当奶奶，味道从来没变过。上次看了您拍的《舌尖》，我特意带孙女来学腌梅干，让她也知道老手艺的好。”
野原广志立刻让镜头对准祖孙俩，渡边雪枝教孙女辨认腌好的梅干，小姑娘的手指轻轻碰了碰梅干，笑着说：“奶奶，梅干的皮好有嚼劲！”这段对话后来成了第九集的点睛之笔，让无数观众想起自家的长辈。
第十集“烤鱼的海风”依旧在千叶县铫子渔港拍摄，野水正泰早就带着渔民在码头等候。
清晨的渔港满是鱼腥气，渔民们把刚捕上来的青花鱼开膛、去鳞，用粗盐抹匀，架在炭火上烤。
“广志桑，铫子的烤鱼要烤到鱼皮焦脆，鱼肉还带着汁水，得用渔港的炭火，东京的煤气灶烤不出这个味。”野水正泰翻着烤鱼，炭火的噼啪声里，鱼油滴在火上，溅起细小的火星。
野原广志让团队跟拍渔民出海的全过程，当青花鱼跃出海面时，摄影师立刻捕捉到鱼身反射的晨光。
“把渔民欢呼的声音录清楚，还有渔网收起的‘哗啦’声。”
他对着收音师喊道，又转头对助理说，“傍晚拍渔民聚餐的场景，就拍他们围坐在码头，就着烤鱼喝清酒，海风里的烟火气最能打动人。”
《舌尖》的收官之作第十一集“铁板烧的匠心”，拍摄地选在大阪的百年铁板烧店“大黑家”。
主厨黑田隆司今年七十岁，从十五岁跟着父亲学铁板烧，如今能在铁板上把牛肉煎到七分熟，还能让洋葱圈保持脆甜。
“广志桑，铁板烧的火候最关键，牛肉要在220度的铁板上煎30秒，翻面再煎20秒，最后用铁板余温焖10秒，这样肉汁才不会流失。”
黑田隆司握着铁板铲，手腕轻转，牛肉在铁板上发出“滋滋”的声响，油脂的香气瞬间弥漫开来。
野原广志让摄影师给铁板特写——牛肉的血水慢慢渗出，洋葱圈边缘烤出焦斑，黑田隆司的铁板铲在铁板上划出利落的弧线。
“您为什么坚持用传统铁板？”他问。
黑田隆司擦了擦铁板，眼神里满是执着：“电子铁板能控温，却控不住‘手感’。老铁板用久了，表面会形成一层油膜，煎出来的肉带着铁板的香气，这是电子铁板比不了的。”
当最后一个镜头拍完时，大阪的夜色已经降临。
野原广志看着监视器里的画面，忽然对团队鞠躬：“谢谢大家，咱们用十一个故事，把霓虹的烟火气装进了镜头里。”
团队成员们纷纷鼓掌，有人笑着说：“广志桑，跟着您拍《舌尖》，我们才知道，原来食物背后藏着这么多温暖的故事。”
野原广志带着《舌尖》的收官素材回到东京台时，办公楼前已经挂起了“恭喜野原广志晋升二级导演”的红色横幅，门口摆放着两排花篮，是关东台和NHK特意送来的。
坂田信彦站在大厅门口，穿着笔挺的西装，看到野原广志，立刻笑着走上前：“广志君，等你好久了！晋升仪式定在下午两点，全台中层以上干部都来了，还有几个退休的老台长也特意过来，想亲眼见见你这个‘天才导演’。”
下午两点，东京台大礼堂里座无虚席。
第一排坐着黑泽英二、松本庆子等一级导演，第二排是岩田正男、足利崇司、浅野贵太等二级导演，后排则是各部门的主任和科长。
野原广志穿着深色西装，刚走进礼堂，全场就响起了热烈的掌声，连平时不苟言笑的黑泽英二，也难得露出了笑容。
坂田信彦走上台，手里拿着野原广志的晋升文件，声音透过麦克风传遍礼堂：“今天，我们要见证一个历史性的时刻——野原广志君，从三级导演特批晋升为二级导演，同时兼任关东台制作局副局长。他进台不到两年，却交出了一份让人惊叹的成绩单：《暗芝居》开创都市怪谈动画新类型，收视率破25%；《超级变变变》改变霓虹邻里冷漠的风气，被内阁列为‘社会和谐推广项目’；《七武士》斩获国际电影节提名，让霓虹武士片重新走向世界；《舌尖上的霓虹》带动地方旅游和传统手艺复兴，文部省特意发文表扬。这样的才华和担当，值得我们所有人学习！”
坂田信彦话音刚落，黑泽英二就率先站起身，手里拿着《七武士》的电影海报：“广志君，我拍了四十年武士片，一直觉得武士片的内核是‘荣誉’和‘战斗’，直到看了你的《七武士》，才知道武士片还能拍‘农民的勇气’和‘阶级的和解’。你镜头里的农民，握着锄头的手比武士握刀的手更有力量，这种对人性的理解，我自愧不如！”
松本庆子也跟着站起身，手里拿着《深夜食堂》的剧本：“广志君，我之前总觉得年轻人拍不出有深度的温情片，直到看了《深夜食堂》。你用一碗拉面讲孤独，用一份玉子烧讲遗憾，没有华丽的台词，却比我拍的恋爱剧更能打动人心。上次我拍《樱花之恋》，特意学你的手法，加了段男主给女主折樱花书签的戏，观众都说‘太甜了’，这都是你的功劳！”
岩田正男坐在第二排，手里捏着《暗芝居》的分镜脚本，脸上满是感慨：“广志桑，之前我不服气，觉得你拍《暗芝居》是运气好，直到我仔细研究了你的分镜——‘稻草人’那集，你用低角度拍稻草人在麦田里的影子，再配上乌鸦的叫声，那种悬疑感不是靠特效，而是靠细节堆出来的。我拍《鬼坊武士》时，只注重画面的精致，却少了这份对细节的执着，以后我会跟着你好好学！”
足利崇司也站起身，手里拿着《战国风云》的拍摄笔记：“广志桑，我拍古装剧时，总想着把盔甲拍得亮、把打斗拍得炫，你却告诉我‘盔甲上的划痕才是故事’。上次我拍《战国风云》，特意让道具组给盔甲做旧，加了些战斗的划痕和锈迹，观众都说‘有代入感了’。现在我的拍摄笔记里，记满了你的建议，比如‘拍将军孤独时，别拍他的脸，拍他反复擦拭旧刀的手’，这些细节让我的作品提升了一个档次！”
浅野贵太拿着《母亲的便当》的观众来信，笑着说：“广志桑，上次你跟我说‘温情片要拍细节，不是拍眼泪’，我拍《母亲的便当》时，加了段母亲给便当画小图案的戏——妈妈在饭团上画笑脸，在腌菜袋上写‘记得加热’，这些细节让观众哭了，也让观众笑了。现在这剧的收视率比之前高了10个百分点，观众来信堆了一桌子，都问‘什么时候拍续集’！”
野原广志走上台，接过坂田信彦递来的二级导演证书，手指轻轻抚摸着证书上的烫金字体，语气依旧沉稳：“谢谢台里的认可，也谢谢各位前辈的指点。我能有今天的成绩，离不开团队的支持——桥本一郎课长帮我把控《暗芝居》的动画质量，山本毅课长帮我打磨《世界奇妙物语》的剧本，田中圭课长帮我推进《超级变变变》的录制；更离不开东京台给我的平台，让我能自由地创作，能把我眼里的霓虹故事拍给大家看。”
他顿了顿，看向台下的年轻编导：
“我知道很多年轻同事都在担心‘论资排辈’会埋没才华，但我想告诉大家，真正的才华从来不会被埋没。只要你愿意沉下心来做作品，愿意为了一个镜头反复打磨，愿意为了一个故事深入生活，就一定能被看到。以后我会在关东台设立‘创作交流室’，每周都跟大家一起讨论企划，一起打磨作品，咱们一起把霓虹的好故事、好手艺拍给更多人看！”
野原广志话音刚落，全场就响起了雷鸣般的掌声，连退休的老台长都站起身，对着野原广志竖起大拇指：“年轻人，好样的！东京台有你这样的人才，未来三十年都不用担心了！”
现在，谁不肯定野原广志的才华呢？