第240章 拜访房相，文思豆腐！（1 / 2）

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房玄龄急得直给自家夫人使眼色。

这高人可是连皇帝都敢怼的狠角色。

苏牧倒是不气不恼，站起身活动了一下手腕。

“行啊。”

“客随主便，厨房在哪。”

房玄龄赶紧在前面引路。

房府的后厨极大。

几个大厨正毕恭毕敬地站在案板旁。

案板正中央放着一块刚出水的卤水老豆腐。

表皮微黄，质地极其粗糙坚硬。

这种老豆腐孔隙大，豆腥味重，平日里都是穷苦人家用来炖白菜的。

用来做席面，简直是刁难。

苏牧从刀架上抽出一把最普通的宽背菜刀。

掂了掂重量。

他左手按住老豆腐。

右手握刀，手腕猛地发力。

菜刀在砧板上化作一片残影。

笃笃笃的切菜声密集得连成了一片。

没有多余的动作。

刀锋紧贴着左手关节，每一刀的间距均匀到了极其恐怖的地步。

几个大厨眼睛都瞪圆了！

眨眼间的功夫，那块四四方方的老豆腐被切成了薄如蝉翼的豆腐片。

苏牧将豆腐片错开叠拢。

再次下刀。

刀锋切入豆腐，毫无凝滞。

这需要对力道有绝对的掌控。

老豆腐质地偏硬且脆，稍微用力就会碎成渣。

切丝更是天方夜谭。

刀光残影逐渐消散。

苏牧收刀入鞘。

案板上的豆腐表面看不出任何变化。

他端起一盆清水，将切好的豆腐全数拨入水中。

震撼的一幕出现了。

落水的瞬间，那块豆腐猛地散开！

化作了无数根细如发丝的豆腐干丝。

在清澈的水盆里随波摇曳。

没有一根断裂。

更没有半点黏连。

整个后厨落针可闻，所有人目瞪口呆的看着这一幕！

苏牧捞起干丝，在滚水里焯烫了三次。

老豆腐的豆腥味被彻底去除，同时增加了韧性。

另起一锅。

倒入房府厨房里备好的金华火腿骨熬制的老母鸡汤。

金黄色的鸡油漂浮在汤面上。

苏牧抓起一把火腿丝、几粒干贝、少许春笋丝垫在锅底。

将处理好的豆腐干丝均匀地铺在上面。

大火猛烧。

醇厚的鸡汤翻滚。

干丝在汤汁中上下起伏，贪婪地吸收着高汤的鲜美精华。

一炷香后。

苏牧捏起一小撮虾仁和几片青菜叶点缀。

出锅装盘。

一盆大煮干丝端上了正厅的八仙桌！

汤汁金黄透亮。

干丝雪白细软。

火腿的红，青菜的绿。

颜色搭配极其赏心悦目。

鲜香味瞬间充斥了整个正厅！

这味道没有半点豆腥气，全都是高汤和食材最纯粹的融合。

卢氏看着面前这盆菜，愣住了。

这还是那块上不了台面的老豆腐吗。

房玄龄迫不及待地拿起汤勺，连汤带丝舀了满满一勺送进嘴里。

入口的瞬间。

老豆腐切成的干丝经过反复焯烫和高汤煮制，变得极其绵软。

牙齿轻轻一抿就化了。

鸡汤的醇香、干贝的鲜甜、火腿的咸鲜。

这三种截然不同的鲜味被干丝完美地吸纳，在口腔里轰然炸开。

“绝了。”

房玄龄连吃三口，额头上冒出一层细汗。

“老夫活了大半辈子，竟不知豆腐还能有这等绝顶滋味。”

卢氏拿起筷子，试探性地夹起几根干丝。

味道一入口。

这位当家主母的脸瞬间红到了耳根。