第261章 写好辞职报告的花胜男（1 / 2）

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“魂？”孙兆云乐了，“你小子还整上玄学了。行，那咱们就说点实在的。你还记得我教你怎么判断油温吗？”

“记得，五成热下肉片滑散，六成热爆香调料……”

“理论背得挺熟。”孙兆云打断他，“那你今天炒宫保鸡丁，鸡丁下锅前，油是几成热？你用手背试了，还是用眼睛看的？”

“我……”邓凯语塞，他今天好像是凭感觉，觉得锅热得差不多了就下了。

“还有，你那份宫保鸡丁的调味汁，是按我给的配方，一克不差量的，还是随手倒的？”

“我……差不多就倒了，大概其……”

“大概其？”孙兆云摇摇头，“做咱们这行，最怕‘大概其’、‘差不多’。火候，差一秒，菜的老嫩就不同。调料，差一点，味道的平衡就打破。你以为我当初在旁边盯着你，是替你掌握火候？我是让你形成肌肉记忆，形成一种对‘度’的精准感觉。现在我不在，你就慌了，开始凭‘大概’感觉了，那能不出问题吗？”

邓凯愣住了，细细回味着师父的话。

孙兆云继续道：“你觉得菜没‘魂’，是因为你的心没在菜上。你心里想的是‘师父不在我怎么办’、‘我是不是不行’，手上动作就迟疑，对火候、调料的判断就模糊。做菜，尤其是炒锅，讲究的是心、眼、手合一，是全身心的投入。你心思乱了，菜能好吃吗？”

“那我该怎么办，师父？”邓凯急切地问。

“怎么办？”孙兆云拿起啤酒，跟他碰了一下，“回去，把你觉得没炒好的那几道菜，从头到尾，每一步，都给我写下来。火候到几分，调料放几克，颠勺几次，精确到你自己都觉得啰嗦。然后，明天上班，就按你写的这个‘死标准’来，别管感觉，就严格执行。炒完自己尝，记下哪里还不对，再调整。等你把这个‘死标准’执行到变成你的‘活感觉’，这个坎，你就过去了。”

邓凯眼睛慢慢亮了起来。是啊，他太依赖师父在场时的那种“感觉”了，一旦失去依赖，自己就没了准绳。回归最基础的精准和步骤，或许才是突破瓶颈的关键。

“还有，”孙兆云看着他若有所思的样子，语气缓和下来，带着点感慨，“遇到瓶颈是好事。

说明你在往上走，走到平台了。一直顺风顺水，那才危险，说明你根本没进步。炒菜是这样，做人做事，也是这样。别怕，静下心来，一步步来。你是我孙兆云的徒弟，这点坎都过不去，不是打我脸吗？”

邓凯看着师父眼里的信任和鼓励，心里那股沉甸甸的自我怀疑和烦躁，忽然就散了大半。取而代之的，是一种豁然开朗的清明，和重新燃起的斗志。他用力点头，端起酒杯：“师父，我明白了！谢谢您！我……我一定好好练，不给您丢人！”

“这就对了！”孙兆云笑了，跟他重重碰杯，一饮而尽。

他看着邓凯重新焕发神采的脸，心里其实是高兴的。

这小子，有上进心，肯琢磨，遇到问题知道找师父，而不是自暴自弃或者胡乱搞。这说明他没看错人。

后厨现在缺人，尤其缺有潜力、能顶上去的年轻人。邓凯如果能突破这个瓶颈，未来未必不能独当一面。

他这个代总经理，管着偌大个福满楼，千头万绪，可看到自己带的徒弟能有长进，心里那份属于厨师的成就感和欣慰，是什么职位都替代不了的。

“来，吃菜！这炸鸡块不错，外酥里嫩，火候可以。”孙兆云招呼道，把盘子往邓凯那边推了推。

“哎！”邓凯响亮地应了一声，夹起一块炸鸡塞进嘴里，嚼得格外香。心里的郁闷散了，连嘴里的食物都变得美味起来。

窗外，夜色渐浓。清吧里灯光温暖，音乐舒缓。师徒俩就着啤酒和小吃，聊着菜，聊着后厨的趣事，偶尔也聊聊未来的打算。

那些关于瓶颈的焦虑，似乎都融在了这轻松的氛围和冰凉的酒液里，化作了前进的动力。

生活或许总有沟坎，后厨的灶火也总有大小，但只要方向对，身边还有能指点迷津的人，这路，就总能继续走下去，而且，越走越宽。

凌晨两点半，滨海市的喧嚣终于像一头疲倦的巨兽，缓缓趴下，沉入短暂的睡眠。

主干道上车流稀疏，只剩下路灯在湿漉漉的柏油路上投下昏黄孤寂的光晕。

大多数店铺早已打烊，卷帘门紧闭，唯有零星几处24小时便利店和某些霓虹招牌还在不知疲倦地闪烁着，在浓重的夜色里点缀出几抹虚弱的绚烂。

“吱呀——哐当！”

老城区小巷深处的“晓花花清吧”，最后一位微醺的客人被林晓笑着送出门，挥手告别。林晓转身回到店里，利落地开始收拾最后几个杯碟。

花胜男则拿着拖把，有一下没一下地拖着本就不算脏的地板，脑袋一点一点的，眼皮已经开始打架。

终于，一切收拾停当。林晓检查了一遍水电，关掉大部分灯，只留门口一盏暖黄的小壁灯。林晓拉着花胜男退到门外。

她去够卷帘，却被花生男拽到身后，“这是我的活。”踮起脚，有些费力地将沉重的金属卷帘门往下拉。