第4章 师傅第一次考验（1 / 2）

师徒两个来到后厨，不少人都已经开始忙碌起来了。

师傅转了一圈后，看了一下后厨的准备情况就转身回到自已的休息室去了。

每一个大师傅都有自已都一个独立休息室，这也是四九城大酒楼的一个特色。

最先给大师们准备休息室的，就是从丰泽园开始的，因为丰泽园对比其他的酒楼，起步的时间比较晚。

当时创始人栾学堂为了从别的酒楼挖人才，给的条件那是相当丰厚，大师傅的独立休息室就是其中一项。

还有的就是股份的事情，这也直接导致了丰泽园出现了好几次的劳资风波。

但不得不说，这些也让丰泽园迅速在四九城站住了脚，更是慢慢地成为八大楼之首。

何雨柱能来丰泽园学徒，主要还是托了何大清的福。

不要看何大清不靠谱，但是厨艺上真的没的说，不说一手谭家菜在四九城创出一定的名声。

后来更是在来丰泽园应聘的时候，靠着一手糟熘三白，打败了丰泽园其他的师傅。

有了这些经历，何大清后来才会被娄振华请到了轧钢厂做招待大师傅。

何雨柱在来丰泽园的第一天时，大家知道他是何大清的儿子，就对他稍微有些另眼相看了。

毕竟在这个手艺讲究师承的年代里，有家传的手艺相对还是要高人一等的。

但何雨柱并没得到特殊的照顾，反而师傅对他的要求更高了，所以在一进后厨第一时间就开始自已的工作。

何雨柱属于厨师学徒，很多的杂活并不需要他们这些学徒做。

厨房里面有专门打杂的帮厨，他们每天做的事情就是洗菜和洗碗这些。

何雨柱第一时间来到了自已工位，拿起菜刀就开始动了起来。

后厨里面的人，每个人都在忙着自已的事情，虽然有人说话但都没有进行闲聊。

毕竟每个人的工作量都挺大的，但再过几年，无论哪里的后厨大家都会有时间开始摸鱼的。

“柱子，你过来，从今天起炒菜的时间，你就站我边上。”

师傅换好工作服，来到灶台边，转身喊道。

何雨柱急忙放下手里的活，其实属于何雨柱的事情，刚刚更多的是在练习一下基本功罢了。

听到师傅喊自已，何雨柱急忙走了过去，然后规规矩矩地站在师傅身边。

现在已经快到吃饭的点了，前厅这个时候正在陆陆续续地上人，这不跑堂的说话间就已经跑了进来。

“吴师傅，一份回锅肉，一份麻婆豆腐，还有一份宫保鸡丁和辣子鸡，掌柜的特意交代了，这桌要好好做，来的人是一个吃家。”

跑堂的第一时间来到师傅面前，交代着。

师傅一边点头，一边安排人开始配菜。

“行知道了。”

跑堂地见师傅已经开始准备了，就立刻往前厅跑去。

“柱子，你从小跟你爸学的是鲁菜和家传的谭家菜，但是川菜和他们有本质的不同。”

“川菜的口味更加复合，正常我们说的是酸甜苦辣这些，但是川菜里更讲究的是麻，辣，咸，鲜。”

。。。。。。

何雨柱站在一边听着师傅一边做菜一边讲解，虽然自已穿越前就是一名川菜的大厨。

但是在这个时代调味料相对比较少，所以做菜上相对来说更考验师傅的手艺。

尤其是鲁菜和淮扬菜，在这个时代只要是大师傅都吊的一手好高汤。

何大清就更是了，谭家菜讲究更是如此。

慢慢的后厨开始越来越忙，师傅也不再像最开始那有详细的讲解火候和调味了。

这些只能何雨柱自已站在一边看着，能掌握多少就全凭自已的天赋了。

“回锅肉来了，”

“火爆腰花，”

“宫保鸡丁。”