第748章 钟家四代传承，不及一碗速冻水饺！（1 / 2）

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钟一鸣走后，林晓在收银台后面坐了整整十分钟。

许姐从后厨探出头：“刚才那人谁啊进来坐了两分钟就走了，也没点东西。”

“同行。”

许姐哦了一声，没再问。

林晓把系统面板关了，起身去后厨。

他没去碰灶台，而是打开冷藏柜，把昨天封好的松茸边角料拿了出来。

这些边角料本来是准备做员工餐的。

他现在改了主意。

他取了一小块松茸，切成薄片，不过油，不调味，直接放进蒸笼里蒸了三分钟。

拿出来，尝了一口。

菌香很纯，回甘绵长。

他又取了一块，用花生油过了一遍，加一点点盐，尝了第二口。

油脂把松茸的香气放大了，但同时压住了那股山野气。

第三块，他用鸡汤煨了五分钟。

松茸的味道被鸡汤包裹住，融为一体，分不出彼此。

三种做法，三种结果。

他把三个小碟子摆在面前，盯著看了一会儿。

哪个是对的

都对。

哪个是“林晓的”

他答不上来。

手机响了，方志远的消息。

“小林，我又打听到一些钟一鸣的事。你要不要听”

“说。”

“钟海平去世之前，把自己毕生所有的佛跳墙笔记都烧了。只留了一本手抄本，给了钟一鸣。那本手抄本里记录的配方，据说跟现在市面上所有的佛跳墙都不一样。”

“烧了为什么”

“怕外传。钟海平这个人，老派得很。他认为佛跳墙这道菜只能口传心授，写下来已经是下策，传给外人更是不可能。所以他一辈子只收了三个徒弟，最后把真正的东西只给了亲孙子。”

林晓把手机放下，想了一会儿。

十一年只练一道菜。

祖传的配方，清末传下来的方子。

四代人的积累，全部压在一个二十三岁的年轻人身上。

这种对手，他以前没遇到过。

系统能给他顶级食材的处理方案，能给他各种菜品的製作技巧，但给不了他“传承”。

传承不是技术，是时间堆出来的。

下午三点，店里没什么客人。

林晓把许姐留在前面看店，自己骑电动车去了趟菜市场。

不是去买菜，是去找老陈。

老陈在东门市场卖乾货三十年，什么稀奇古怪的食材都经手过。林晓刚开店那会儿，松茸、花胶、鲍鱼全是从老陈这进的货。

“陈叔，金鉤翅你这有吗”

老陈正在给一包虾米称重，听到这话抬了下头。

“金鉤翅你要这个干嘛那东西现在没几个人用了。”

“我想试试。”

老陈把虾米递给客人，转身从货架最顶层翻出一个塑胶袋。

里面的鱼翅乾瘪发黄，一看就是放了很久的存货。

“就剩这点了，上一个来问金鉤翅的人还是五年前。你要的话，成本价给你。”

林晓接过来看了看。

品相一般，但够用了。

“多少钱”

“八百。”

林晓付了钱，把鱼翅塞进背包。

回到店里，他把金鉤翅泡进清水，开始计时。

钟一鸣说他爷爷的鱼翅泡发三天三夜，换六次水。林晓不打算照搬这个流程，但他想知道金鉤翅到底是什么味道。

你要贏一个人，至少得知道他的武器是什么。

晚上九点，关了店。

林晓一个人坐在后厨，面前摊著一张白纸。

他在纸上写了两列字。

左边：钟一鸣。传统配方。金鉤翅。浓汤。合燉。四代传承。

右边：林晓。改良配方。松茸。清汤。分层。两年经验。

写完，他看著右边那列。

它更像是一个创业公司的產品说明，而左边那列，是一份家谱。

这仗怎么打

他拿起笔，在右边那列的最

然后又划掉了。

他把纸揉成团扔进垃圾桶，又觉得不对，捡回来展开，重新看了一遍。

手机响了。

一个没存过的號码。

他接起来。

“林晓，我是沈玉芳。”

林晓愣了一下。“沈老师，您怎么有我电话”

“周明远给的。我有件事想跟你说。”

“您说。”

“钟一鸣今天下午来找过我。”

林晓捏紧了手机。

“他来找您做什么”

“他给我做了一道佛跳墙。”

林晓没吭声。

沈玉芳继续：“他说，他想在正式比赛之前，让我先尝尝他的版本。我没有拒绝。”

“怎么样”

电话那头安静了两秒。