第1006章 渔栈开业（2 / 2）
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“吃出来了。我在商丘吃过的海胆是苦的，你这里是甜的。”
莘国来的船老大姓陈，是莘芷若娘家的远房亲戚，在杞河上跑船跑了二十年。夹了颗鱼丸放进嘴里，嚼了两下停住了。
“这鱼丸怎么这么弹。我在莘国码头吃的鱼丸全是散的，筷子一夹就碎。”
“鱼肉剁的时候只加盐，不加粉。剁好了搁在椰壳盆里摔打一百下，打到鱼肉起胶再捏丸。这是乌木礁的老法子，我跟乌浪学的。”
“乌浪？码头上卖参干那个老乌？”
“就是他。他女儿是我。”
陈老大愣了一下，看了看阿珠，又看了看桌上那道海菜鱼丸汤。
“乌浪的闺女在珊瑚屿开渔栈。你爹在码头上卖参干，你在岛上卖鱼丸。你们家把海门港和珊瑚屿的生意全包了。”
“没包。养殖场是阿蔓的，灯塔是唐王的，渔网是钱夫人的，拖拉机是永济城造的。我就管个渔栈——自己下笼自己烤自己蒸，赚的钱月底跟阿蔓分红。”
李辰坐在最靠灯塔的那张桌子上，面前摆着三样菜各一小碟。
尝完最后一口海胆蒸蛋，把筷子搁在桌上。
“试菜。先说好的——炭烤鲻鱼火候刚好，椰壳油刷得匀，鱼皮酥鱼肉嫩。海胆蒸蛋甜度够，蛋羹蒸得嫩，但盐放多了一点。海菜鱼丸汤鱼丸弹牙，汤头鲜，海菜少了，多搁几片。”
“盐多了？我尝着刚好。”
“你自己尝了三天咸鱼汤，舌头已经偏咸了。客人从海上漂了两天，海风吹得嘴里本来就干，太咸了压不住渴。下次减半勺盐，桌上搁一小碟海盐，谁觉得淡自己加。”
“行。减半勺盐，桌上搁盐碟。海菜呢。”
“海菜是免费的，多搁不费钱。一碗汤里至少五片海菜，客人看着绿油油的心里舒坦。还有一件事——菜单上只有热菜，没有凉菜。以后加一道凉拌海带丝，用醋和蒜末拌，开胃。醋从海门港杂货铺进，蒜末后院自己种。”
“凉拌海带丝算多少钱。”
“不算钱。送的。点满三样热菜送一碟凉拌海带丝。客人觉得占了便宜，回头还来。等石斑鱼能上桌的时候，炭烤鲻鱼可以涨一文钱，但凉拌海带丝永远免费。”
阿珠把菜名和要点记在心里。
弯腰从灶台上端出最后一碗海菜鱼丸汤搁在周老大面前，抬起胳膊肘蹭了蹭额头上的汗。
这时阿蔓端着一碟新剖的海胆籽从养殖场方向走过来，把碟子搁在李辰面前，挨着阿珠站定。
“今天的海胆是从养殖场三号格里捞的。那个格子的鹅卵石铺了两个月，水温比外海高半度，海胆比野生的肥。你刚才说海胆蒸蛋盐放多了——我没尝，她说盐多我就信她。”
“你们现在一个管养殖场一个管渔栈，连盐多盐少都站一边了。以前你俩在礁石上一个拿鞭子一个拿鱼叉，现在合伙端菜。”
“以前是以前。现在她是渔栈掌柜，我是养殖场场长。她的渔栈卖我的海胆，月底分红我要看账本的。”
“账本下月初一给你看。今天试菜不收钱，没账。”
头人从海门港码头赶过来蹭饭，蹲在油布棚子边上端了碗海菜鱼丸汤呼噜呼噜喝。他几个老婆在灶台边忙着烤鱼，其中一个回头朝他喊了句土话。
“管不管我？你几个老婆全在阿珠这儿帮工，以后白天灶上晚上回去还得给你煮饭。”
“以后晚上我自己煮。你们白天在渔栈忙，晚上我煮鲨鱼干粥。”
周老大放下筷子，从怀里掏出几个铜板搁在桌上。
“不是说今天不收钱？”
“试菜不收钱。你掏钱是觉得好？”
“好。我在戴国码头吃了十几年饭，没吃过这么对胃口的。炭烤鲻鱼的皮酥得刚好，海胆蒸蛋甜得干净。这几个铜板不是饭钱——是订金。下回我带戴国的咸鱼船队来，提前一天给你发电报，你给我们留三桌。以后戴国咸鱼从海门港出海，补给就定在你这儿。”
阿珠把铜板推回去。
“订金不收。你下回来提前发电报就行。不过有件事——你戴国的咸鱼船队来了，能不能带几斤你们码头上的海盐。你们戴国的盐是岩盐，比我这儿晒的海盐咸度低，烤鱼用岩盐更合适。”
“带。下回来给你带十斤。不，二十斤。”
陈老大也站起来，从兜里掏出一个小布袋搁在桌上。
“我不给订金。这是我船上的莘国鱼干，给你两袋。你爹在码头上卖参干，你拿回去让他尝尝。还有——你那个鱼丸的方子，能不能教我船上的厨子。不用全教，就教摔打那一段。”
“行。你让他下回来，我当着他的面摔打一百下。”
天黑下来，崖底下传来潮水拍打防波堤的闷响。
灯塔顶上的菲涅尔透镜还没正式点亮，但老魏已经在塔基旁边接好了临时电路。曾师傅从塔顶探出头来，朝崖顶上喊了一嗓子。
“唐王，灯头装好了，试一下！”
李辰站起来走到灯塔基座旁边，手按在电闸上。回头看了一眼阿珠和阿蔓。
两个女人并排站在油布棚子贝珠，脚边搁着刚捞的石斑鱼苗篓子。
“你们两个一起推。”
阿珠把椰壳碗往阿蔓手里一塞，走过去一只手握住电闸手柄。阿蔓也走过去，手覆在阿珠手背上。两个人同时用力往上一推。
灯塔顶上的菲涅尔透镜瞬间亮起来，一道光柱从塔顶射出，穿过海面上薄薄的夜雾，直直打向北方——那是海门港的方向。
光柱在海面上拖出一条长长的金褐色光带，和码头上的电灯、办事处门口的灯笼、商业街客栈窗缝里漏出来的光连成了一条断断续续的光链。
缺门牙老头蹲在崖边，手里端的那碗鱼丸汤还没喝完。
看着那道射向北方的光柱，拿筷子指着海面上那条光链说了句土话。赵铁山站在旁边，把火铳往肩上一靠。
“他说什么。”
“他说——这灯比他孙子点的鲸油灯亮一万倍。”
“一万倍不至于。但够用了。”