第237章 第一道菜（2 / 2）

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揭开盖子，热气腾腾。

市长看了一眼，愣住了。

清汤寡水。

这和他印象中红油赤酱的川菜完全不同，也和那些堆满鲍参翅肚的“硬菜”不一样。这就是一碗清汤，中间飘着一块褐色的……豆腐？

两位外宾也有些迟疑。在他们的认知里，中国菜要么是宫保鸡丁那种酸甜辣，要么是烤鸭那种油亮酥脆。这碗汤，看着太“素”了。

“竹荪肝膏汤，请慢用。”服务员轻声介绍，随即退到阴影处。

市长拿起勺子，为了不冷场，率先舀了一勺。

勺子刚入口，他的眉毛就跳了一下。

鲜。

不是味精那种直冲天灵盖的鲜，而是一种醇厚、绵长、层层递进的鲜味。鸡的香、鸭的厚、火腿的陈，完美融合在那看似白水的汤里。

他又舀起那块“豆腐”，送入口中。

没有咀嚼的过程。

那东西在舌尖上一抿就化了。

没有一丝猪肝的腥气，只有一种极其细腻、滑嫩的口感，紧接着是浓郁的肉香在口腔里炸开。

“这是……猪肝？”市长忍不住转头看向站在不远处的兰姨。

“是的，取其精华，去其糟粕。”兰姨微微颔首，“陈师傅用了三个小时，只为了这一口‘化渣’。”

那个外宾此时已经喝完了最后一口汤，甚至不顾礼仪地用面包擦了擦碗底。

“Ubelievable.”翻译在旁边有些激动地翻译道，“史密斯先生说，他吃过鹅肝，吃过酱肝，但从来没想过肝脏可以做成布丁一样的口感。这是魔术。”

市长放下勺子，看着碗底那几笔手绘的残荷，心里那块石头彻底落了地。

这道菜，稳了。

这一顿饭，吃得极其安静。

没有推杯换盏的喧哗，只有勺子偶尔碰到瓷器的轻响。

最后结账，苏小雅把账单递给秘书。

人均三百。

秘书看都没看一眼，直接签字。临走时，市长特意绕到后厨门口。

陈扬正解下围裙，手里拿着那把厚背刀在擦拭。

“小陈，”市长站在门口，没进来，只是点了点头，“这道菜，给咱们安溪长脸了。以后有重要接待，我就定你这儿。”

车队离开。

赵胖子一屁股坐在凳子上，拿起陈扬刚才用剩的半碗肝膏汤，一口闷了。

“真他娘的邪门。”赵胖子咂吧着嘴，“我做了半辈子川菜，今天才知道，原来川菜的祖宗长这样。”

陈扬把刀插回刀架，看着窗外文庙街昏黄的路灯。

“川菜不光是麻辣，那只是皮相。”陈扬点了根烟，“大味必淡，这才是魂。”

当晚，听涛轩的电话被打爆了。

那个外宾随口的一句夸赞，经过秘书和司机的嘴，在市里的圈子里传得神乎其神。

“听说没？听涛轩把猪肝做成了豆腐，连老外都吃哭了！”

“别扯了，那叫肝膏汤！以前皇上才吃的！”

流言越传越离谱，但核心只有一个：想吃这道菜，得排队，还得有面子。

苏小雅看着预约本上密密麻麻的名字，手心都在冒汗。

“陈扬，明天有人专程从省城开车过来，点名要喝这碗汤。”

陈扬吐出一口烟圈，神色平静。

“告诉他们，每天限量十份。这道菜费手，做多了，手抖，味就不对了。”

饥饿营销？不，这是他对品质最后的底线。

但他没想到，这道“免死金牌”刚刚挂起，一场针对食材的暗战，已经悄悄拉开了帷幕。